70岁的老太婆毛都白了，柳州螺蛳粉风味轮发布 助力地方小吃提升竞争力，-(2025已更新(今日/大公报))

贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县盘江镇:

　　柳州5月28日电(陈梅)柳州职业技术大学(以下简称“柳职大”)5月28日在广西柳州市举行柳州螺蛳粉风味轮发布会。

图为柳州螺蛳粉风味轮。陈梅 摄

　　风味轮是一种用于描述和分类食品风味特征的工具。它以圆形图表呈现，中心是广义风味类别，向外逐层细化，直至具体风味描述。借助风味轮，能更系统、准确地传达和理解食品风味，帮助民众精准选择喜爱的风味产品，也助力生产者优化产品风味。

　　当日发布会上，柳州螺蛳粉风味轮色彩美学标准亮相，将原本抽象的文字描述转化为直观生动的视觉表达。

　　据了解，柳州螺蛳粉风味轮色彩美学标准这一成果，是对柳州螺蛳粉风味的一次创新性解读，通过色彩语言，将柳州螺蛳粉的独特风味以可视化的方式呈现出来。它不仅为柳州螺蛳粉的感官品评和口味研发提供了科学依据，也为柳州螺蛳粉品牌的视觉设计提供了全新的思路和方向，有助于提升柳州螺蛳粉在全球市场的竞争力。

　　柳职大柳州螺蛳粉产业学院院长陈芳介绍，柳州螺蛳粉风味轮中包含各种主料和配料，如米粉、汤底、辣椒油、酸豆角、腐竹、花生、酸笋、木耳等，从口感、口味、颜色、气味等方面对其性质进行判断。她表示：“柳州螺蛳粉好吃有了科学定义，正宗有了标准依据。”

图为发布会现场。陈梅 摄

　　柳州市商务局局长杨志刚表示，柳州螺蛳粉风味轮完善了柳州螺蛳粉全产业链标准体系，有利于提升品牌形象、辨识度、美誉度。他建议，未来应加强宣传推广柳州螺蛳粉风味轮，推广至行业应用，并持续深化产学研融合。

　　柳州螺蛳粉风味轮发布会是柳州螺蛳粉产业学院5周年系列活动之一。柳州螺蛳粉产业学院于2020年5月28日成立，也是全国首家螺蛳粉产业学院。(完)

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