吴雨霏图片，鳇鱼肉粽惊艳“哈洽会” 解锁同江“江鲜+文化”新体验，-(全方面已更新(腾讯.知乎)
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哈尔滨5月17日电(王艳云 记者 姜辉)大枣馅、鸭蛋馅、腊肉馅的粽子相信很多人都吃过，但是鳇鱼肉粽你见过吗？17日，在第三十四届哈尔滨国际经济贸易洽谈会(以下简称“哈洽会”)展厅，黑龙江省同江市将“水中活化石”鳇鱼与千年传统粽子巧妙融合，以“舌尖上的非遗”为载体，生动诠释了“以食载道、以文化人”的城市底蕴。
同江市举行“粽情同江，香约鳇韵”鳇鱼肉粽发布会。 同江市委宣传部供图
在“粽情同江，香约鳇韵”鳇鱼肉粽发布会现场，舞者身着鱼皮服饰，以灵动舞姿再现赫哲族“倚江而居、以渔为生”的生活画卷。随着大型鳇鱼粽子的震撼揭幕，现场瞬间沸腾，中俄食客共同品尝鳇鱼肉粽，俄罗斯模特手持粽子的试吃画面通过直播镜头传向全国。
哈尔滨市民品尝鳇鱼肉粽。 同江市委宣传部供图
现场特别设置的“扫码寻鲜”抽奖环节更是人气爆棚。观众通过扫码参与互动，即有机会赢取鳇鱼肉粽礼盒、赫哲族鱼皮画等文创奖品。一名中奖的哈尔滨市民笑言：“这粽子吃的是鲜味，带走的可是同江的千年渔文化！”
“为了这枚粽子，馅料调制历经108次试验。”“鳇迹可循”研发负责人高巍现场揭秘产品背后的匠心。据介绍，该产品选用的鳇鱼需经过鳞片检测、年龄测算等多重筛选，确保鱼龄与肉质达到最佳平衡。东北糯米泡足12小时保证软糯，鳇鱼肉手工切成0.3厘米小块，搭配赫哲族秘传野山椒汁去腥提鲜，最终形成“粽叶清香-鱼肉嫩滑-椒香回甘”的三重味觉层次。
“粽情同江，香约鳇韵”鳇鱼肉粽发布会现场展示的大型鳇鱼肉粽。 同江市委宣传部供图
同江市毗邻俄罗斯远东地区犹太自治州，位于黑龙江省向北开放前沿地带。近年来，同江市深耕“大食物观”，从世界首枚鳇鱼月饼到鳇鱼火锅、鳇鱼水饺，不断突破鳇鱼美食的想象边界。如今，鳇鱼肉粽的诞生，更让昔日皇家贡品化身百姓餐桌上的“文化使者”。(完)
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