老湿第二部，（文化中国行）岭南嘉木香飘南洋：茶韵千年，一盏寄乡愁，-(2025已更新(今日/大公报))
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梧州5月21日电 题： 岭南嘉木香飘南洋：茶韵千年，一盏寄乡愁
作者 张广权
5月21日，适逢“国际茶日”，广西梧州市苍梧县六堡镇茶香氤氲。64岁的陈伯昌正在向围坐的茶友示范六堡茶制作技艺。
陈伯昌是中国国家级非物质文化遗产代表性项目六堡茶制作技艺广西壮族自治区级传承人。
在中华茶文化版图中，广西六堡茶独树一帜。六堡茶制作技艺于2022年底入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
六堡茶属黑茶类，原产自苍梧县六堡镇，是著名的“侨销茶”。六堡茶制作工艺极为讲究，采摘成熟新梢的一芽二三叶，使用炒青散茶、精制茶和压制砖茶等方法，通过杀青、揉捻、沤堆、初蒸、发酵、陈化等工序制作而成。
“温度差一度，湿度偏一成，香气就变了味道。”陈伯昌手持竹篾，示范“罨、蒸、焗”古法三绝：茶叶在竹筐中渥堆发酵，蒸汽升腾间，茶多酚与微生物悄然重构，恍若施展黑茶转化的“时光魔法”。
“机器控温稳定，但茶叶舒展程度、微生物活性需凭经验实时调整。” 陈伯昌说。他被徒弟们称为“控温专家”。他摊开布满茶渍的手掌，虎口处留着常年炒茶形成的茧痕，“茶叶在200℃的铁锅里‘跳舞’，差三秒钟火候，槟榔香就散了魂。”他说。
走进梧州街头巷尾，六堡茶早已融入当地人的生活。街头巷尾的茶楼内，老茶客们围炉煮茶、谈天说地。对梧州而言，六堡茶不仅承载着“舌尖上的乡愁”，更是非遗传承的生动载体。如今，在梧州，从茶山到茶杯，完整产业链正串联起种植、加工、文旅等多元业态，陈伯昌们坚守的古老技艺，在赋能地方发展进程中实现“活态传承”。
除了市井茶香，六堡茶文化还在博物馆中沉淀。广西八桂六堡茶博物馆内，一个形似秤杆，名为“自在钩”的装置陈列在馆中。该馆负责人彭贵介绍，这个小小的装置曾调控千家万户煮水火候，凝聚民众生存智慧。
“博物馆收藏的不只是文物，更是茶乡世代积累的生存哲学。”彭贵介绍，未来，博物馆将通过举办系列主题展览、茶文化体验活动，让公众沉浸式感受六堡茶从鲜叶到佳茗的蜕变历程。“希望通过创新展陈与互动形式，让更多人领略六堡茶文化的深厚内涵。”彭贵说。
如今，这份茶香正跨越山海在异国他乡书写传奇，成为海外游子割不断的乡愁。马来西亚六堡茶协会会长郭俊邦多年来致力六堡茶推广，助力六堡茶在海外市场扎根。
“马来西亚堪称六堡茶的第二故乡。”南洋老茶行木柜深处，郭俊邦轻抚茶饼。红浓茶汤斟入粗瓷碗，热带雨林的潮气与岭南云雾在喉间重逢，“这是老一辈的乡愁，也是新茶客的江湖”。
如今，在市场上，凭借红浓明亮的汤色、陈香纯正的香气、醇厚回甘的滋味，六堡茶深受消费者喜爱，从日常饮用至高端茶礼，均占据重要地位，不仅畅销国内，也远销海外。(完)
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