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哈尔滨5月17日电(王艳云 记者 姜辉)大枣馅、鸭蛋馅、腊肉馅的粽子相信很多人都吃过,但是鳇鱼肉粽你见过吗?17日,在第三十四届哈尔滨国际经济贸易洽谈会(以下简称“哈洽会”)展厅,黑龙江省同江市将“水中活化石”鳇鱼与千年传统粽子巧妙融合,以“舌尖上的非遗”为载体,生动诠释了“以食载道、以文化人”的城市底蕴。

同江市举行“粽情同江,香约鳇韵”鳇鱼肉粽发布会。 同江市委宣传部供图
在“粽情同江,香约鳇韵”鳇鱼肉粽发布会现场,舞者身着鱼皮服饰,以灵动舞姿再现赫哲族“倚江而居、以渔为生”的生活画卷。随着大型鳇鱼粽子的震撼揭幕,现场瞬间沸腾,中俄食客共同品尝鳇鱼肉粽,俄罗斯模特手持粽子的试吃画面通过直播镜头传向全国。

哈尔滨市民品尝鳇鱼肉粽。 同江市委宣传部供图
现场特别设置的“扫码寻鲜”抽奖环节更是人气爆棚。观众通过扫码参与互动,即有机会赢取鳇鱼肉粽礼盒、赫哲族鱼皮画等文创奖品。一名中奖的哈尔滨市民笑言:“这粽子吃的是鲜味,带走的可是同江的千年渔文化!”
“为了这枚粽子,馅料调制历经108次试验。”“鳇迹可循”研发负责人高巍现场揭秘产品背后的匠心。据介绍,该产品选用的鳇鱼需经过鳞片检测、年龄测算等多重筛选,确保鱼龄与肉质达到最佳平衡。东北糯米泡足12小时保证软糯,鳇鱼肉手工切成0.3厘米小块,搭配赫哲族秘传野山椒汁去腥提鲜,最终形成“粽叶清香-鱼肉嫩滑-椒香回甘”的三重味觉层次。

“粽情同江,香约鳇韵”鳇鱼肉粽发布会现场展示的大型鳇鱼肉粽。 同江市委宣传部供图
同江市毗邻俄罗斯远东地区犹太自治州,位于黑龙江省向北开放前沿地带。近年来,同江市深耕“大食物观”,从世界首枚鳇鱼月饼到鳇鱼火锅、鳇鱼水饺,不断突破鳇鱼美食的想象边界。如今,鳇鱼肉粽的诞生,更让昔日皇家贡品化身百姓餐桌上的“文化使者”。(完)
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