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  吃饭问题困扰不少职场人,一些人选择带饭上班,实现健康饮食,一些人尝试减脂餐、轻断食等方法达到饮食健康和体重管理目的。专业人士表示,鼓励职场人做饭带饭,但建议不要盲目减重,应根据不同需求调整饮食习惯。

  “受够了吃外卖,做饭成了一项自我要求”“每顿饭都会计算热量,严格控油控糖”“采用‘16+8’和轻断食法控制体重”……记者采访了解到,随着健康意识增强,越来越多的职场年轻人选择带饭上班,或尝试减脂餐、轻断食,以实现饮食营养均衡和体重管理。

  近日,人力资源服务商前程无忧的一项调查显示,78%的受访者在过去一年内进行过系统的体重管理。控脂、减重、塑形等已成为很多职场人的生活常态。对此,中医临床营养科医生等专业人士表示,鼓励职场年轻人带饭上班,但建议不要盲目减重,先注重饮食的均衡营养摄入,再根据不同需求调整饮食习惯。

  一些职场年轻人选择带饭上班

  工作压力大、生活节奏快,导致吃饭问题困扰不少职场人。“工作忙时只能吃外卖,但总担心食材不卫生”“工作地点在CBD写字楼,附近可选择的餐馆就那么几家,而且不便宜”“到饭点了不知吃什么,只能随便对付一顿”……说起上班吃饭问题,很多人一阵皱眉。

  年轻律师何雅欣刚到上海工作不久,由于常受吃饭问题困扰,一旦有空,她会尽量自己下厨并带饭上班。为此,在租房时她特意选了带有厨房的民居。

  来自北京的健身爱好者刘一凡认为,自己带饭更方便计算一天内摄入食物的热量,并在调味品上进行自由选择。“例如,我每餐会吃150~200卡的碳水,再配上肉和蔬菜,做菜时也会轻盐少油,有时还用橄榄油和牛油果油炒菜。”刘一凡说。

  近年来,职场年轻人的健康意识不断提升,他们在餐饮消费时更注重对健康和品质的追求。2024年的一项调查显示,相较于2018年,自带饭菜的职场人比例有所上升,占比为15%。

  湖北省襄阳市中医医院临床营养科主任周耀辉医生在接受《工人日报》记者采访时表示,长期依赖外卖和周边餐馆,可能导致饮食结构单一,营养摄入不均。《中国居民膳食指南》建议居民平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上,合理搭配。“年轻人做饭带饭能选择丰富多样的食材,并且控制食材质量和油盐摄入量,相对安全和健康。”

  吃轻食、限时进食应对“职场肥胖”

  职场压力大、饮食不规律、长期久坐……容易导致“职场肥胖”甚至是“过劳肥”。上海某国企员工小昱也有类似困扰:“上班时容易吃多,而且不方便运动和代谢,长胖简直是轻而易举。”

  4月27日,前程无忧发布的一项职场健康管理专项调查显示,近一半的职场人在工作后体重明显增加。记者观察到,为管理体重和身材,许多职场年轻人采取多种饮食策略对抗肥胖。

  例如,部分年轻人选择吃轻食简餐,以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物。还有一些年轻人采取“16+8”限时进食法控制体重,即每天在8小时内完成进食,其余16小时禁食。

  刘一凡就是限时进食法的体验者之一:“一般上午11点到12点吃一顿饭,会吃得丰盛些,晚上6点半前再吃一顿简餐,比如香蕉、酸奶、鸡蛋和水果。”

  复旦大学上海医学院助理研究员史俊峰对记者表示,轻食简餐提供的能量不一定能满足所有职场人的需要。每个人应根据工作类型和身体状态选择合适的饮食方式,不能盲目追求少油、少盐、少碳水。“例如,高强度脑力劳动需要补充糖分来满足大脑供能需求,而体力劳动则因为大量排汗,需要补充电解质,包括适当补充盐分。”史俊峰说。

  关于应对“职场肥胖”,史俊峰告诉记者,限时进食法有一定科学依据,餐后的肝糖原和肌糖原消耗殆尽需要12至14小时,脂肪则是从第16小时开始消耗。但是,他也提醒,需要注意在8小时内少食多餐,一顿饭不能吃得太饱,保证饮食规律,同时多摄入优质蛋白、膳食纤维和微量元素。

  应保证营养均衡、饮食规律

  尽管职场年轻人越来越注重饮食健康,但是繁忙的工作安排可能还是会影响其进食规律和节奏。何雅欣告诉记者,她经常加班到晚上9点左右才有时间吃晚饭,出差驻场时可能下午5点才吃上当天第一口饭。职场上类似何雅欣的情况不在少数。

  此外,“早餐自由”也成为一些职场人的“奢侈品”。智联招聘最新发布的《2024职场人衣食住行调查报告》显示,27.1%的职场人为争取更多睡眠时间而选择放弃早餐。还有一些职场年轻人直接用咖啡代替早餐。

  对于工作压力大、生活节奏快的职场人而言,如何吃得营养健康,并且能合理控制体重?营养学专家的建议是,先保证营养均衡、饮食规律、少食多餐,再根据自身需求来调整饮食习惯。

  对于工作忙碌导致的饮食不规律问题,周耀辉建议:“如果就餐没有固定时间,两餐间隔太长,建议随身携带酸奶、坚果和香蕉类的小零食和水果,它们有更低的升糖指数和更高的蛋白含量,人体吸收慢,也能有效缓解饥饿感。”

  某运动医学专业人士告诉记者,“不吃早饭只喝咖啡,会导致营养摄入不足,长期下去可能引发胃病,还会影响全身的代谢,一旦代谢降低,各种器官都会受影响,建议规律吃早餐,简单吃片面包喝杯牛奶也可以。”

  对于有健身习惯的年轻人,史俊峰提示,健身后除了适当补充蛋白质,还应增加电解质、少量糖类和脂肪的补给。需要注意的是,过量补充蛋白会加重肾脏和肝脏的负担。

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