久草操，从小作坊到千万产值：一块豆腐解锁昆明呈贡乡村振兴密码，-(2025已更新(今日/澎湃新闻)
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昆明6月4日电 (陈静 马玲丽)初夏，漫步在昆明市呈贡区乌龙街道七步场社区，浓郁的豆香扑面而来，与墙面上栩栩如生的豆腐文化墙绘相映成趣。不远处，豆腐作坊里工人们正忙碌地制作传承数百年的“青方臭豆腐”。从明洪武年间延续至今的豆腐制作技艺，已成为带动集体经济发展、促进农民增收的“黄金产业”。
穿越六百年时光长河，七步场的豆腐香历久弥新。相传清康熙年间，康熙帝品尝七步场王氏制作的豆腐后，赐名“青方臭豆腐”，并列为“御膳坊”小菜之一，此后七步场豆腐闻名遐迩，还曾远销赞比亚、坦桑尼亚等国家。
图为昆明市呈贡区七步场社区内，工作人员正在制作豆腐。呈贡区委宣传部 供图
走进柳氏豆腐作坊，40余名工人各司其职，磨浆、点浆、划块……“我们家几代人都在做豆腐。”作坊创始人柳阳春正指挥工人装车，这一车豆腐1小时后将抵达昆明各大商超、农贸市场，中午便能端上市民餐桌。
柳阳春介绍，在社区支持下经过五年发展，柳氏豆腐日产量达3吨，占据昆明市场60%份额，2024年产值突破700万元。如今，柳氏豆腐正在探索网络销售模式，并计划与高校教授、行业专家合作，研发可进入小吃赛道且便于长途运输的豆腐产品，让七步场豆腐走到更远的地方。
目前，社区豆腐作坊已从以前的五六家，迅速发展至40余家。社区有160余名专业豆腐制作人员，日均生产豆腐制品超15吨，年产值超4000万元。10余家特色豆腐宴餐厅更是门庭若市，日均接待游客4000余人次，年营收超3000万元。
产业的兴旺，离不开对传统工艺的坚守与创新。2010年，村民李勇被评为区级非物质文化遗产代表性传承人；2012年，七步场臭豆腐入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。
此外，社区积极打造集文化传承、工艺体验、餐饮文化于一体的特色项目，让古老的豆腐技艺在新时代焕发勃勃生机。
图为呈贡区七步场豆腐文化旅游节现场。呈贡区委宣传部 供图
2024年第五届豆腐文化旅游节期间，七步场社区共接待游客近4万人次，带动增收120余万元。活动现场，850桌豆腐长街宴香气四溢，39万元的销售额展现出强大的消费吸引力。沉浸式文艺秀、豆腐奇妙集市、默庐读书会等10项特色活动精彩纷呈，让游客在观赏、体验、品尝中，全方位领略豆腐文化的深厚底蕴。
文旅融合的生动实践，不仅体现在节庆活动上。近年来，七步场社区精心打造了柳氏青方豆腐文化体验馆、“七彩花园”采摘露营基地等特色项目。游客漫步村中，既能在豆腐体验馆了解六百年技艺传承，又能亲手体验磨浆、点卤等传统工艺；既可穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园野趣，吸引更多游客走进七步场社区。
随着豆腐产业蓬勃发展，社区党委探索出一条“产业兴、集体强、百姓富”的乡村振兴新路径，让发展成果实实在在惠及每一位居民。
2020年起，七步场社区党委创新采用“居委会+公司+居民”模式，成立公司，组建股份经济联合社及6个小组经济合作社。2024年，社区核定人口股2120股，实现“人人持股、户户分红”。
图为小朋友在七步场社区体验豆腐制作磨浆环节。呈贡区委宣传部 供图
凭借这套机制，2024年合作社收入达700余万元，带动豆腐产业收入达7000多万元。小小的豆腐，撬动起规模庞大的产业集群，为集体经济注入强劲动能。
社区还将集体经济收益反哺民生事业，累计投入800多万元修缮文物古迹、硬化村道、改造篮球场、安装智能路灯，让村庄旧貌换新颜。投资350万元建成的居家养老服务中心，自2015年起每日为400余名老人及特殊群体提供免费餐食。凭借有温度、有人情味的民生建设，2023年七步场社区荣获“全国示范性老年友好型社区”称号。
从600年前的家庭作坊，到如今的千万产业，七步场豆腐实现了华丽蜕变。未来，七步场社区将继续深挖豆腐文化内涵，擦亮“非遗传承·文旅融合·产业发展”的特色品牌，让这块承载着历史记忆的豆腐，持续书写乡村振兴的幸福答卷。(完)
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